C’est la plus ancienne race française du type fermier.

C’est la race qui symbolise le coq gaulois notre emblème national.

C’est aussi la race française qui se rapproche le plus du coq Doré sauvage considéré comme l'ancêtre de toutes nos races domestiques de poules.

Ce magnifique coq a failli disparaître après la Deuxième Guerre mondiale, mais elle renaît actuellement grâce aux efforts des éleveurs amateurs.

C’est une volaille de taille moyenne à la forme arrondie ; sans lourdeur et fière d'allure.

Cette race à un très gros défaut, elle vole comme un pigeon, et cela dès le plus jeune age.

Pour cela, il suffit, la Première année, de lui couper les plumes de l'extrémité d'une des ailes.

Cette poule pond et couve merveilleusement bien.

Le coq demande au moins 3poules.

La poule pèse environ 2Kg et le coq 2,5Kg pour des oeufs  de 55g de couleur blanc crème.

La gauloise n'est reconnue que dans un seul coloris, le Doré, toute les races blanche, noire, bleu (etc...) sont en réalité des Bresse gauloises.

En France, des éleveurs tente de faire reconnaître un autre coloris, le Doré bleu.

En faite, c'est le même que le normal, hors mis le fait que le noir est remplacé par du bleu.

Pour ma part, j'ai des Doré normal, mais je souhaite avoir pour l'année prochaine des bleus.